红烧黄辣丁的秘方
准备食材如下:
黄辣丁500克,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,小米椒碎2个,葱花适量,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉少许
具体做法如下
将黄辣丁清理干净之后,两面打上刀花,淋上料酒涂抹均匀,再涂上少许食盐备用
接着起锅加油烧热,放入姜末,蒜末,小米椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入2碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,煮开后放入黄辣丁,
中火煮5分钟,5分钟后汤汁所剩不多时,淋入少许水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可!
黄辣丁的绝密配方 扩展
1,锅内入冷水,加少许料酒,并放入黄辣丁鱼一起烧煮。
2,当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用。
3,锅内入油,下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色。
4,然后下姜蒜米炒香,再调入郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱翻炒出香,放入酸菜和黄辣丁煸炒,同时调入料酒和干辣椒面略炒后下二汤并调味,待煮开后调至小火煨熟并装盘;
5,在盘中放入蒜苗节、芹菜节、葱花和蒜姜米待用。
6,锅内热油至五成热,下二荆条辣椒和干花椒,待颜色变化起红亮后一起倒入盘中,最后放少许香菜点缀即可。